一、生產(chǎn)線描述、特點及優(yōu)勢：

 

一種黑毛茶機械烘焙方法，該方法是將黑毛茶均勻輸送至具有4或6層百葉板，兩相鄰百葉板之間的距離為25-30cm，且勻葉板距離為18cm-20cm的茶葉自動烘干機內(nèi)烘焙，進風(fēng)溫度為100-110℃，烘焙時間為40-50min，烘干機頂部為半封閉，茶葉出機后攤放20min，再將攤涼后的茶葉均勻輸送至勻葉板距離為2-4cm的自動烘干機內(nèi)烘焙，進風(fēng)溫度為120-130℃，烘焙時間為20-30min。如此，本發(fā)明利用現(xiàn)代干燥技術(shù)，采用機械化生產(chǎn)，以機械烘焙取代傳統(tǒng)七星灶烘焙，既去除了松柴明火的松煙影響，消除了松煙對茶葉質(zhì)量安全的影響，又保障了茶葉中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，能滿足黑毛茶加工成品黑茶的品質(zhì)要求，實現(xiàn)黑毛茶處理加工的連續(xù)化，提高原料處理效率，保障處理質(zhì)量的穩(wěn)定性。

 

二、制造工藝：

 

殺青：由于黑毛茶鮮葉原料粗老，含水率低，葉質(zhì)硬化，殺青時不容易殺透殺勻，所以在殺青前對鮮葉原料一般都要進行灑水處理。在湖南產(chǎn)區(qū)稱灑水為“打漿”或“灌漿”。

 

初揉：初揉的作用主要在于破壞葉的細胞，使茶汁附于葉的表面，為進行下道工序創(chuàng)造條件，并使葉片初步成條。殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻。

 

渥堆：渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。經(jīng)過這道特殊工序，使葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化以形成黑茶特有的色、香、味。

 

復(fù)揉：復(fù)揉的主要目的是使渥堆時回松的葉子進一步揉成條，并在初揉的基礎(chǔ)上進一步破壞葉的細胞，以提高茶條的緊結(jié)度和香味的濃度。

 

干燥：多采用烘焙法進行。

三、客戶案例：

 

湖南華萊生物科技有限公司    黑茶全自動生產(chǎn)線