全球許多地區(qū)都曾爆發(fā)過(guò)蟲(chóng)害引發(fā)的饑荒事件，我國(guó)歷史上多次農(nóng)民起義也與“小蟲(chóng)”密切相關(guān)，某些大規(guī)模蟲(chóng)害饑荒甚至成為顛覆王朝、改變歷史軌跡的導(dǎo)火索。
為了防治蟲(chóng)害、抵御饑荒，農(nóng)藥應(yīng)運(yùn)而生。而現(xiàn)代農(nóng)藥、化肥和耕作方式的不斷改良，更是讓這個(gè)如今擁有77億人口的星球，能夠生長(zhǎng)出足夠的小麥、水稻、玉米等作物，讓大規(guī)模蟲(chóng)害導(dǎo)致的饑荒頻次大大降低，人們得以安居樂(lè)業(yè)。
不過(guò)，隨著人們生活水平的不斷提高，農(nóng)藥產(chǎn)品卻因其安全性一次次陷入輿論的風(fēng)口浪尖。此時(shí)，“吃飽飯”不再是大多數(shù)人頭疼的問(wèn)題，“吃得安全、吃得放心”成為農(nóng)業(yè)發(fā)展新的主題詞。
近年來(lái)全球各地出現(xiàn)過(guò)一系列“毒農(nóng)藥”事件，輿論幾乎“談藥色變”；諸如“純天然，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)殘留”等農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷口號(hào)，也開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)世界瘋狂傳播，引導(dǎo)著人們選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)向。
然而，“毒農(nóng)藥”事件是否就意味著，使用現(xiàn)代農(nóng)藥弊大于利？沒(méi)有農(nóng)藥的世界真的會(huì)更好嗎？
近日，庫(kù)叔與幾位農(nóng)藥專家們聊了聊，知道了不少大眾可能陌生但卻很有意思的結(jié)論。
文 | 云賀 瞭望智庫(kù)
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1
改變歷史的“小蟲(chóng)”
想要客觀評(píng)價(jià)農(nóng)藥的功與過(guò)，我們不妨沿著歷史的長(zhǎng)河向前追溯，看一看沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)藥的世界是什么樣的。
實(shí)際上，在現(xiàn)代農(nóng)藥誕生之前，全球各地的人們就已經(jīng)嘗試使用各類藥物，來(lái)防治蟲(chóng)害。
在古代中國(guó)，農(nóng)耕是歷朝歷代的立國(guó)之本，防治蟲(chóng)害、保障收成可是關(guān)乎江山社稷、百姓福祉的大事。先輩依靠自己的智慧和辛勤實(shí)踐，探索出不少利用“原生態(tài)農(nóng)藥”或特殊耕作方式來(lái)增產(chǎn)避害的好方法。
北魏時(shí)期，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》，是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一。書(shū)中有載：可以利用篙、艾等菊科植物編制為容器，儲(chǔ)藏糧食，以此就能起到防治害蟲(chóng)和滅蚊的效果。
賈思勰所著的《齊民要術(shù)》
南北朝時(shí)，南朝梁宗懔所撰的《荊楚歲時(shí)記》記載，為在農(nóng)作物病蟲(chóng)害高發(fā)的梅雨季節(jié)做好防治工作，長(zhǎng)江中下游地區(qū)的農(nóng)民習(xí)慣在夏至的時(shí)候，把菊葉燒成灰，然后撒在農(nóng)作物上。這是因?yàn)榫杖~灰里含有一種殺蟲(chóng)的化學(xué)成分——菊脂。
菊酯聽(tīng)起來(lái)似乎陌生，還記得小時(shí)候經(jīng)常點(diǎn)的蚊香嗎？主要驅(qū)蚊成分就是它！
不過(guò)，早期所謂的“農(nóng)藥”，雖綠色環(huán)保，但其除害效用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與今日的同類相比。一旦不能阻止大規(guī)模農(nóng)作物病害爆發(fā)，時(shí)疫、饑荒帶來(lái)的一系列災(zāi)難性后果經(jīng)過(guò)層層傳導(dǎo)，往往成為改變一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)形態(tài)的重要導(dǎo)火索。
這其中，最著名的要數(shù)19世紀(jì)中期，在愛(ài)爾蘭爆發(fā)的“馬鈴薯大饑荒”了。
從1845年開(kāi)始，愛(ài)爾蘭地區(qū)農(nóng)地里的馬鈴薯突然得了一種“怪病”，整株幼苗還沒(méi)等到收獲就開(kāi)始腐爛。由于沒(méi)有合適的農(nóng)藥，在此后的約5年時(shí)間里，病害接連傳染。最終，共有約200萬(wàn)英畝的馬鈴薯“生病”腐爛在地里。
當(dāng)時(shí)，馬鈴薯是愛(ài)爾蘭人的主要糧食來(lái)源，這場(chǎng)災(zāi)難造成的后果是：愛(ài)爾蘭失去了四分之一的人口，約有100多萬(wàn)人死于這場(chǎng)災(zāi)荒，還有100多萬(wàn)人出逃到其他國(guó)家，主要是美國(guó)。
如今，造成這場(chǎng)饑荒的罪魁禍?zhǔn)滓呀?jīng)查明，是一種被稱為晚疫病菌的卵菌。馬鈴薯得的病，也叫“馬鈴薯晚疫病”。
得了“馬鈴薯晚疫病”的馬鈴薯
蟲(chóng)害改變歷史軌跡的事件也不少。
在古代中國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從唐代中期到清代末期這1000多年里，中原地區(qū)納入統(tǒng)計(jì)的嚴(yán)重蝗蟲(chóng)災(zāi)害就有500多次。我們所熟知的許多農(nóng)民起義事件，最初均是與蝗災(zāi)有關(guān)。
東漢末年，政治腐敗，氣候反常，蝗災(zāi)不斷。鉅鹿人張角領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民揭竿而起，后被稱為“黃巾軍”，沉重打擊了東漢政權(quán)。在這一過(guò)程中，各路英豪紛紛涌現(xiàn)，劉備、曹操嶄露頭角，于是有了后來(lái)的三國(guó)故事。
唐朝末年，黃河流域蝗災(zāi)泛濫，加之賦稅有增無(wú)減，黃巢在今天的山東地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民起義，成為繁盛唐帝國(guó)轉(zhuǎn)衰的關(guān)鍵事件。
難怪有人稱，在某些改朝換代的重要節(jié)點(diǎn)，這些小小的害蟲(chóng)堪稱掌控著古代帝國(guó)興衰起伏的“神秘力量”。
此外，在現(xiàn)代農(nóng)藥出現(xiàn)之前，人類防治病蟲(chóng)時(shí)疫的能力也十分微弱。14世紀(jì)四五十年代，席卷整個(gè)歐洲的“黑死病”，就是由鼠疫引發(fā)，最終奪走2500萬(wàn)歐洲人的生命。
直到20世紀(jì)中期，人工合成的有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑出現(xiàn)，標(biāo)志著人類進(jìn)入現(xiàn)代合成農(nóng)藥的新時(shí)代，加之化肥技術(shù)和現(xiàn)代耕作方式不斷進(jìn)步，全球大多數(shù)地區(qū)才逐漸告別了大規(guī)模、高頻次的饑荒以及由蟲(chóng)害引發(fā)的時(shí)疫。
2
現(xiàn)代合成農(nóng)藥的功與過(guò)
20世紀(jì)30年代，瑞士化學(xué)家米勒發(fā)明了第一個(gè)人工合成的高效有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑——DDT。1948年，米勒憑此獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。
自此，以DDT為首的有機(jī)合成農(nóng)藥，成為人類保護(hù)農(nóng)作物不受病蟲(chóng)草鼠害、實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)的重要手段。
不僅如此，作為醫(yī)療衛(wèi)生用藥，DDT還曾在戰(zhàn)場(chǎng)上大顯身手。
據(jù)悉，在1943年，盟軍攻打意大利之時(shí)，內(nèi)部爆發(fā)了虱傳斑疹傷寒疫情。這時(shí)候，剛剛發(fā)明不久的DDT派上了大用場(chǎng)，大大緩解了這場(chǎng)疫病危情。時(shí)任英國(guó)首相的丘吉爾得知后十分重視，叮囑其在印度、東南亞戰(zhàn)場(chǎng)作戰(zhàn)的部隊(duì)要用DDT殺蟲(chóng)。
然而多年以后，DDT的大量使用卻引起了極大爭(zhēng)議。原因在于——
DDT具有較高的穩(wěn)定性和持久性，在用藥6個(gè)月后的農(nóng)田里，仍可檢測(cè)到其蒸發(fā)的跡象；
DDT還極易在人體和動(dòng)物體的脂肪中蓄積，甚至進(jìn)入到人和動(dòng)物的生殖細(xì)胞中，改變遺傳物質(zhì)DNA，這無(wú)疑嚴(yán)重威脅了人類的生命安全和健康；
同時(shí)，以DDT為代表的殺蟲(chóng)劑對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞也是災(zāi)難性的，大量無(wú)辜的鳥(niǎo)類和昆蟲(chóng)慘死其手。
生態(tài)學(xué)家蕾切爾·卡遜曾在著名的《寂靜的春天》一書(shū)中，詳細(xì)描述了劇毒農(nóng)藥帶來(lái)的這種破壞：“一種奇怪的寂靜籠罩了這個(gè)地方，鳥(niǎo)兒尋食的地方冷落了，在一些地方僅能見(jiàn)到的幾只鳥(niǎo)兒也氣息奄奄。這是一個(gè)沒(méi)有聲音的春天。”
《寂靜的春天》英文版，蕾切爾·卡遜著
可以說(shuō)，在DDT廣泛使用的幾十年時(shí)間里，整個(gè)人類付出了巨大的代價(jià)。
好在充分認(rèn)識(shí)到DDT所帶來(lái)的危害后，人類的糾錯(cuò)還算及時(shí)。
針對(duì)圍繞DDT獲諾獎(jiǎng)引發(fā)的輿論爭(zhēng)議，1997年，瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的評(píng)委會(huì)公開(kāi)回應(yīng)，在今后的評(píng)獎(jiǎng)中，應(yīng)把諾貝爾獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給那些經(jīng)得起實(shí)踐檢驗(yàn)的發(fā)明創(chuàng)造，以及那些沒(méi)有爭(zhēng)議的發(fā)明和成果。
我國(guó)在1982年就將DDT的適用范圍限于應(yīng)急病媒防治、三氯殺螨醇生產(chǎn)和防污漆生產(chǎn)等極少的領(lǐng)域。2009年，國(guó)家原環(huán)境保護(hù)部發(fā)布公告，要求禁止在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、流通、使用和進(jìn)出口DDT，只允許在緊急情況下才能將DDT用于病媒防治。
3
被“妖魔化”的農(nóng)藥毒性
雖然以DDT為代表的大部分高毒性農(nóng)藥已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)，但是留給人們的心理陰影不可謂不大，這是導(dǎo)致如今輿論場(chǎng)上“談藥色變”的原因之一。
如今，人們說(shuō)起農(nóng)藥首先想到的也是高毒性毒藥，市面上流通的一些私人農(nóng)作物產(chǎn)品，也往往以“不打農(nóng)藥、沒(méi)有殘留、純天然有機(jī)”為最大賣點(diǎn)。
那么，現(xiàn)代農(nóng)藥本身的安全性如何呢？
首先，從大眾最為關(guān)心的農(nóng)藥毒性來(lái)看，現(xiàn)代農(nóng)藥與多年前在市場(chǎng)上廣為流通的高毒性產(chǎn)品已經(jīng)大為不同。具體來(lái)說(shuō)，由于化學(xué)成分和藥劑作用原理的改良，現(xiàn)代農(nóng)藥產(chǎn)品的毒性不僅大大降低，還能達(dá)到“用量少效果好”的目的。
據(jù)中化國(guó)際創(chuàng)新中心首席科學(xué)家劉長(zhǎng)令介紹，現(xiàn)代農(nóng)藥主要是指殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等五大類。
而目前我國(guó)農(nóng)業(yè)中所使用的農(nóng)藥，有98.6%為中低毒性的，只有1.4%是高毒性的，且這1.4%的農(nóng)藥使用是要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格限制的。
“如果進(jìn)行毒性測(cè)試，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)藥的急性經(jīng)口毒性比酒精、牙膏的毒性都要低。”劉長(zhǎng)令說(shuō)。
比如，以大鼠急性經(jīng)口半數(shù)致死量（LD50，數(shù)值越小毒性越大）為標(biāo)準(zhǔn)，氯化鈉（即食鹽）的LD50是3750mg/kg，人類每天食用超過(guò)20克氯化鈉，長(zhǎng)期下來(lái)就會(huì)對(duì)身體有害。相比之下，現(xiàn)在使用的部分農(nóng)藥，LD50比食鹽還要低，在食物中的殘留量甚至低于0.05mg/kg。
也就是說(shuō)，許多令人談之色變的高毒性藥已經(jīng)被淘汰，退出正規(guī)市場(chǎng)了，目前上市的正規(guī)農(nóng)藥品種都屬于高效、低毒、低殘留。
另一方面，嚴(yán)格的管理制度也是農(nóng)藥安全的重要保障。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所副所長(zhǎng)鄭永權(quán)介紹，目前世界上大多數(shù)國(guó)家都對(duì)農(nóng)藥實(shí)行了嚴(yán)格的管理，普遍建立了農(nóng)業(yè)登記和淘汰退出制度。
也就是說(shuō)，申請(qǐng)登記的農(nóng)藥產(chǎn)品，只有經(jīng)農(nóng)藥登記部門科學(xué)評(píng)價(jià)，證明其具有預(yù)期效果，對(duì)人畜健康或緩解無(wú)不可接受的風(fēng)險(xiǎn)后，方可取得登記。
我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥生產(chǎn)和登記上市，更是有著極為嚴(yán)格的制度。
農(nóng)藥在登記前，要進(jìn)行大量嚴(yán)苛的安全試驗(yàn)，在評(píng)估過(guò)程中，任何一項(xiàng)出現(xiàn)問(wèn)題都不會(huì)允許上市。此外，絕不批準(zhǔn)存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。
更重要的是，在農(nóng)藥研發(fā)過(guò)程中，安全試驗(yàn)不單單針對(duì)人體健康，還要評(píng)估藥品對(duì)于周邊環(huán)境的影響。上至空氣中的飛鳥(niǎo)和昆蟲(chóng)，下至耕田和地下水，通通需要納入考核范圍。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員曾公開(kāi)表示，在我國(guó)，農(nóng)藥經(jīng)登記后可在哪些指定作物上使用，以及每一種農(nóng)藥如何使用都是有規(guī)定的,包括允許使用的作物、農(nóng)藥品種和劑型、使用時(shí)間、使用方法、使用次數(shù)、使用量、使用間隔期、安全間隔期等。
農(nóng)藥研發(fā)生產(chǎn)需經(jīng)過(guò)層層試驗(yàn)把關(guān)
而在具體使用環(huán)節(jié)，2015年，原農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》。要實(shí)現(xiàn)“零增長(zhǎng)”，就要依靠技術(shù)進(jìn)步，在保證產(chǎn)量的情況下，限制農(nóng)藥的使用量。
可喜的是，2017年，我國(guó)農(nóng)藥使用量連續(xù)三年減少，提前實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。
而在普通百姓最關(guān)心的農(nóng)藥殘留方面，我國(guó)更是執(zhí)行一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，我國(guó)在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)。
舉例來(lái)說(shuō)，如果食品中某農(nóng)藥殘留量為50mg/kg時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，那么就會(huì)將殘留標(biāo)準(zhǔn)定為0.5mg/kg。所以從理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)生安全事故的可能性也很小。
“有殘留是正常的，但有殘留不等于不安全。”劉長(zhǎng)令說(shuō)。
中化集團(tuán)化工事業(yè)部副總裁胥維昌、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心等專家認(rèn)為，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確一點(diǎn)常識(shí)：即“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。
也就是說(shuō)，任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。
在很多時(shí)候，農(nóng)藥殘留的影響在想象中被夸大了，農(nóng)藥被妖魔化了。
4
毒農(nóng)藥事件“毒”在哪？
但話又說(shuō)回來(lái)，雖然現(xiàn)代農(nóng)藥毒性已經(jīng)大大降低，為什么近年來(lái)全球各地還會(huì)出現(xiàn)一系列“毒農(nóng)藥”事件呢？
2017年8月-10月這三個(gè)月期間，印度馬哈拉施特拉邦的亞瓦特馬爾縣，棉農(nóng)在地里噴灑農(nóng)藥過(guò)程中未戴防護(hù)，由此發(fā)生農(nóng)藥中毒事件，最終19人喪生。
2018年9月，烏克蘭國(guó)家食品安全消費(fèi)者保護(hù)部發(fā)布消息稱，烏克蘭西部捷爾諾波爾州的一村莊，有179人中毒，可能是飛機(jī)在附近田間噴灑農(nóng)藥所致。
近年來(lái)，我國(guó)個(gè)別地區(qū)也出現(xiàn)過(guò)“毒大蔥”、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等社會(huì)影響很惡劣的事件，讓本就對(duì)農(nóng)藥毒性心存懷疑的民眾更加“談藥色變”——
比如，山東“毒大蔥”事件。
2017年8月，山東壽光的100多只羊在食用大蔥葉后死亡。隨后，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢疫站在養(yǎng)殖戶用來(lái)喂羊的大蔥葉中發(fā)現(xiàn)了禁用農(nóng)藥成分——甲拌磷。據(jù)悉，造成羊中毒的這批大蔥，是壽光一個(gè)大蔥收購(gòu)商從沈陽(yáng)購(gòu)進(jìn)的。
比如，茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件。
茶葉是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“重災(zāi)區(qū)”之一。2015年，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的食品藥物管理署確認(rèn)33件茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，導(dǎo)致全臺(tái)共下架封存違規(guī)茶葉超過(guò)35噸。2018年，江西省食品藥品監(jiān)督管理局公布的第36期食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，在21批次的茶葉及相關(guān)制品中，有三批次的茶葉被檢測(cè)出草甘膦值超標(biāo)。
以至于有網(wǎng)友大呼“以后還能不能好好喝茶了？”
為了抵御“毒農(nóng)藥”可能帶來(lái)的侵害，坊間出現(xiàn)了不少去除農(nóng)藥殘留的“民間藥方”：長(zhǎng)時(shí)間浸泡、超聲波機(jī)器清洗等等。
另外，主打“無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥”的所謂有機(jī)產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上銷路火爆，誓要將農(nóng)藥產(chǎn)品打翻在地。
事實(shí)上，雖然全球各地的農(nóng)藥使用方法和產(chǎn)品品質(zhì)大相徑庭，但僅從我國(guó)的情況來(lái)看，如果細(xì)究一系列“毒農(nóng)藥”事件發(fā)生的最主要原因，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：
不規(guī)范、不科學(xué)的使用方法以及不符合標(biāo)準(zhǔn)的偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品，才是真正的罪魁禍?zhǔn)住?br />
2018年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組在接受媒體采訪時(shí)曾表示，造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因有很多，其中最常見(jiàn)和最主要的原因是農(nóng)藥使用不合規(guī)。
比如，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際中，有個(gè)別農(nóng)戶會(huì)在蔬菜等作物上使用國(guó)家明令禁止使用的高毒農(nóng)藥，“毒大蔥”事件就是一個(gè)典型案例。
再比如，超量、超范圍使用合規(guī)農(nóng)藥，或使用農(nóng)藥后不到安全間隔期就采收，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象的發(fā)生。
“按照有關(guān)規(guī)定，作物用藥15天之內(nèi)（安全間隔期）是不可以采摘的。但是在此過(guò)程中，難免有些農(nóng)戶受利益驅(qū)使，在農(nóng)藥尚未完全降解或分解的時(shí)候，就將作物采摘下來(lái)進(jìn)行售賣。”胥維昌表示。
另外，假冒偽劣產(chǎn)品也是禍根之一。
據(jù)悉，在正規(guī)農(nóng)藥市場(chǎng)，高毒性的藥品的比例已經(jīng)極小，且受到嚴(yán)格管控。然而，仍然不排除有不法分子，以低價(jià)為誘餌，售賣偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的安全性沒(méi)有任何保障。
可見(jiàn)，想要防范“毒農(nóng)藥”事件，加強(qiáng)管理才是關(guān)鍵。
雖然不少民眾對(duì)于農(nóng)藥還存在片面認(rèn)識(shí)，現(xiàn)代農(nóng)藥在技術(shù)和管理方面也的確還有進(jìn)步空間，但退一萬(wàn)步想，真得不用農(nóng)藥了，世界真的會(huì)變得更好嗎？
答案顯然是否定的。
“要認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥是一個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程。在吃不飽的時(shí)候，沒(méi)有農(nóng)藥就沒(méi)飯吃?，F(xiàn)在有飯吃了，人們開(kāi)始考慮農(nóng)藥帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，這是對(duì)的。但不能因此就否定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)藥的剛性需求。”劉長(zhǎng)令對(duì)記者表示。
且不講前文里說(shuō)的那些改變歷史的蝗蟲(chóng)災(zāi)害和大規(guī)模蟲(chóng)害時(shí)疫，就是在沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)藥的情況下發(fā)生的，單是看一看現(xiàn)在全球急速膨脹的人口基數(shù)，就會(huì)明白：一定程度上，是農(nóng)藥在“養(yǎng)活”人類。
聯(lián)合國(guó)秘書(shū)處經(jīng)濟(jì)與社會(huì)事務(wù)部發(fā)布的《2019年世界人口展望：重點(diǎn)》報(bào)告指出，目前全球總?cè)丝跒?7億，預(yù)計(jì)到2030年會(huì)增加到85億，到2050年會(huì)達(dá)到97億，到本世紀(jì)末很可能達(dá)到近110億的峰值。
但如果沒(méi)有農(nóng)藥，根本養(yǎng)活不了全球這么多人口。
央視日前播出的紀(jì)錄片《農(nóng)藥》中，就列出了這樣一組數(shù)據(jù)：
*在美國(guó)，殺線蟲(chóng)劑使得甜菜增產(chǎn)175%。
*在巴基斯坦，甘蔗殺蟲(chóng)劑可以提高30%的產(chǎn)量。
*在加納，殺蟲(chóng)劑讓可可的產(chǎn)量翻了三番。
*在菲律賓，除草劑讓水稻增產(chǎn)了50%。
……
實(shí)驗(yàn)證明，沒(méi)有農(nóng)藥，如今農(nóng)作物的普遍損失為30%—40%。而對(duì)于一些作物來(lái)說(shuō)，一旦遇到纖飛性害蟲(chóng)和流行性病害大爆發(fā)，損失可能高達(dá)80-90%。
現(xiàn)代農(nóng)藥助力瓜果豐收
值得一提的是，農(nóng)藥不僅是作物增產(chǎn)的主要手段，還是保護(hù)人類健康的好幫手。
世界糧農(nóng)組織（FAO）曾有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，通過(guò)合理地使用農(nóng)藥，作物產(chǎn)量的損失可以減少40%；同時(shí)，還可以減少作物本身因?yàn)榈钟∠x(chóng)害而產(chǎn)生的毒素，有利于人畜健康。
由此可見(jiàn)，市面上有些以“無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥”為幌子的偽有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，往往存在著巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)。
更何況，真正有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)非常高，也絕不是單單“不用農(nóng)藥”那么簡(jiǎn)單。
據(jù)媒體報(bào)道，2018年，山東某家專門從事蔬菜生產(chǎn)、銷售的公司，曾有幾年嘗試搞有機(jī)農(nóng)業(yè)，但最終沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)。該公司副總經(jīng)理曾對(duì)記者說(shuō)，“不用農(nóng)藥、化肥，有了蟲(chóng)子得人工用手捏死，人力、物力成本很高，而且蔬菜減產(chǎn)嚴(yán)重，防蟲(chóng)做不好的話，甚至?xí)?dǎo)致整茬菜絕收。”
可見(jiàn)，所謂“無(wú)農(nóng)藥，更健康”的論斷其實(shí)根本站不住腳。
農(nóng)藥事關(guān)大國(guó)糧倉(cāng)。
現(xiàn)如今，我國(guó)的農(nóng)藥技術(shù)研發(fā)水平不斷提高，涌現(xiàn)出一批高效、低毒、綠色的產(chǎn)品。
例如，中化針對(duì)傳統(tǒng)殺螨劑產(chǎn)品抗性日趨嚴(yán)重的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的農(nóng)藥創(chuàng)制品種——高效殺螨活性化合物乙唑螨腈“SYP-9625”。
大量田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，“9625”對(duì)螨類全生育周期均有效，但對(duì)人畜無(wú)害，對(duì)蜜蜂及害螨相關(guān)天敵也無(wú)害，屬綠色高效產(chǎn)品。2017年，產(chǎn)品名為“寶卓”的“9625”正式上市，當(dāng)年應(yīng)用面積達(dá)1500萬(wàn)畝以上。
而回到大眾所關(guān)心的食品安全問(wèn)題，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2018年，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到97.5%，沒(méi)有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將加快修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，力爭(zhēng)將散戶納入法律調(diào)整對(duì)象。
未來(lái)，隨著土地流轉(zhuǎn)的持續(xù)推進(jìn)，我國(guó)將有更多地區(qū)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大規(guī)?；纱司涂梢杂行б?guī)避部分小農(nóng)戶不規(guī)范用藥的問(wèn)題；再加上農(nóng)藥技術(shù)的不斷進(jìn)步，未來(lái)我國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)品必將成為大國(guó)糧倉(cāng)的重要保障。
參考資料：
1.專訪“中間體衍生化法”之父劉長(zhǎng)令：對(duì)農(nóng)藥談之色變是偏見(jiàn)|徐路易，澎湃新聞，2019.3；
2.明末湖州稻作與災(zāi)害防治問(wèn)題——以沈氏《農(nóng)書(shū)》為基礎(chǔ)的考察|周邦君，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2007.7
3.紀(jì)錄片《農(nóng)藥》|中央電視臺(tái)，2019.7
4.諾貝爾獎(jiǎng)的一次失誤|葦?shù)盐?，今晚?bào)，2001.5
5.《齊民要術(shù)》病蟲(chóng)害防治技術(shù)與思想及其現(xiàn)代意義|殷萬(wàn)元，2013.5
6.農(nóng)業(yè)部發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問(wèn)題問(wèn)答|中國(guó)網(wǎng)，2012.5
7.農(nóng)藥科研鑄豐碑——沈陽(yáng)化工研究院建院70周年擷英|胥維昌，中國(guó)農(nóng)藥，2019.2
8.《寂靜的春天》|蕾切爾·卡遜，上海譯文出版社，2007
9.專家：農(nóng)藥使用不合理是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因|李楠，新華網(wǎng)，2018.6
10.用客觀眼光評(píng)價(jià)農(nóng)藥科學(xué)安全使用——訪中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所副所長(zhǎng)鄭永權(quán)|汪洋，中國(guó)農(nóng)資，2015.7
11.多環(huán)節(jié)存漏洞 “有機(jī)”農(nóng)產(chǎn)品竟然農(nóng)殘超標(biāo)|邵琨、林超，經(jīng)濟(jì)參考報(bào)，2018.7
12.草莓專家揭開(kāi)致癌農(nóng)殘的真相|生命時(shí)報(bào)，2015.4
為了防治蟲(chóng)害、抵御饑荒，農(nóng)藥應(yīng)運(yùn)而生。而現(xiàn)代農(nóng)藥、化肥和耕作方式的不斷改良，更是讓這個(gè)如今擁有77億人口的星球，能夠生長(zhǎng)出足夠的小麥、水稻、玉米等作物，讓大規(guī)模蟲(chóng)害導(dǎo)致的饑荒頻次大大降低，人們得以安居樂(lè)業(yè)。
不過(guò)，隨著人們生活水平的不斷提高，農(nóng)藥產(chǎn)品卻因其安全性一次次陷入輿論的風(fēng)口浪尖。此時(shí)，“吃飽飯”不再是大多數(shù)人頭疼的問(wèn)題，“吃得安全、吃得放心”成為農(nóng)業(yè)發(fā)展新的主題詞。
近年來(lái)全球各地出現(xiàn)過(guò)一系列“毒農(nóng)藥”事件，輿論幾乎“談藥色變”；諸如“純天然，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)殘留”等農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷口號(hào)，也開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)世界瘋狂傳播，引導(dǎo)著人們選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)向。
然而，“毒農(nóng)藥”事件是否就意味著，使用現(xiàn)代農(nóng)藥弊大于利？沒(méi)有農(nóng)藥的世界真的會(huì)更好嗎？
近日，庫(kù)叔與幾位農(nóng)藥專家們聊了聊，知道了不少大眾可能陌生但卻很有意思的結(jié)論。
文 | 云賀 瞭望智庫(kù)
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改變歷史的“小蟲(chóng)”
想要客觀評(píng)價(jià)農(nóng)藥的功與過(guò)，我們不妨沿著歷史的長(zhǎng)河向前追溯，看一看沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)藥的世界是什么樣的。
實(shí)際上，在現(xiàn)代農(nóng)藥誕生之前，全球各地的人們就已經(jīng)嘗試使用各類藥物，來(lái)防治蟲(chóng)害。
在古代中國(guó)，農(nóng)耕是歷朝歷代的立國(guó)之本，防治蟲(chóng)害、保障收成可是關(guān)乎江山社稷、百姓福祉的大事。先輩依靠自己的智慧和辛勤實(shí)踐，探索出不少利用“原生態(tài)農(nóng)藥”或特殊耕作方式來(lái)增產(chǎn)避害的好方法。
北魏時(shí)期，中國(guó)杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》，是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一。書(shū)中有載：可以利用篙、艾等菊科植物編制為容器，儲(chǔ)藏糧食，以此就能起到防治害蟲(chóng)和滅蚊的效果。
賈思勰所著的《齊民要術(shù)》
南北朝時(shí)，南朝梁宗懔所撰的《荊楚歲時(shí)記》記載，為在農(nóng)作物病蟲(chóng)害高發(fā)的梅雨季節(jié)做好防治工作，長(zhǎng)江中下游地區(qū)的農(nóng)民習(xí)慣在夏至的時(shí)候，把菊葉燒成灰，然后撒在農(nóng)作物上。這是因?yàn)榫杖~灰里含有一種殺蟲(chóng)的化學(xué)成分——菊脂。
菊酯聽(tīng)起來(lái)似乎陌生，還記得小時(shí)候經(jīng)常點(diǎn)的蚊香嗎？主要驅(qū)蚊成分就是它！
不過(guò)，早期所謂的“農(nóng)藥”，雖綠色環(huán)保，但其除害效用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與今日的同類相比。一旦不能阻止大規(guī)模農(nóng)作物病害爆發(fā)，時(shí)疫、饑荒帶來(lái)的一系列災(zāi)難性后果經(jīng)過(guò)層層傳導(dǎo)，往往成為改變一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)形態(tài)的重要導(dǎo)火索。
這其中，最著名的要數(shù)19世紀(jì)中期，在愛(ài)爾蘭爆發(fā)的“馬鈴薯大饑荒”了。
從1845年開(kāi)始，愛(ài)爾蘭地區(qū)農(nóng)地里的馬鈴薯突然得了一種“怪病”，整株幼苗還沒(méi)等到收獲就開(kāi)始腐爛。由于沒(méi)有合適的農(nóng)藥，在此后的約5年時(shí)間里，病害接連傳染。最終，共有約200萬(wàn)英畝的馬鈴薯“生病”腐爛在地里。
當(dāng)時(shí)，馬鈴薯是愛(ài)爾蘭人的主要糧食來(lái)源，這場(chǎng)災(zāi)難造成的后果是：愛(ài)爾蘭失去了四分之一的人口，約有100多萬(wàn)人死于這場(chǎng)災(zāi)荒，還有100多萬(wàn)人出逃到其他國(guó)家，主要是美國(guó)。
如今，造成這場(chǎng)饑荒的罪魁禍?zhǔn)滓呀?jīng)查明，是一種被稱為晚疫病菌的卵菌。馬鈴薯得的病，也叫“馬鈴薯晚疫病”。
得了“馬鈴薯晚疫病”的馬鈴薯
蟲(chóng)害改變歷史軌跡的事件也不少。
在古代中國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從唐代中期到清代末期這1000多年里，中原地區(qū)納入統(tǒng)計(jì)的嚴(yán)重蝗蟲(chóng)災(zāi)害就有500多次。我們所熟知的許多農(nóng)民起義事件，最初均是與蝗災(zāi)有關(guān)。
東漢末年，政治腐敗，氣候反常，蝗災(zāi)不斷。鉅鹿人張角領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民揭竿而起，后被稱為“黃巾軍”，沉重打擊了東漢政權(quán)。在這一過(guò)程中，各路英豪紛紛涌現(xiàn)，劉備、曹操嶄露頭角，于是有了后來(lái)的三國(guó)故事。
唐朝末年，黃河流域蝗災(zāi)泛濫，加之賦稅有增無(wú)減，黃巢在今天的山東地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)民起義，成為繁盛唐帝國(guó)轉(zhuǎn)衰的關(guān)鍵事件。
難怪有人稱，在某些改朝換代的重要節(jié)點(diǎn)，這些小小的害蟲(chóng)堪稱掌控著古代帝國(guó)興衰起伏的“神秘力量”。
此外，在現(xiàn)代農(nóng)藥出現(xiàn)之前，人類防治病蟲(chóng)時(shí)疫的能力也十分微弱。14世紀(jì)四五十年代，席卷整個(gè)歐洲的“黑死病”，就是由鼠疫引發(fā)，最終奪走2500萬(wàn)歐洲人的生命。
直到20世紀(jì)中期，人工合成的有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑出現(xiàn)，標(biāo)志著人類進(jìn)入現(xiàn)代合成農(nóng)藥的新時(shí)代，加之化肥技術(shù)和現(xiàn)代耕作方式不斷進(jìn)步，全球大多數(shù)地區(qū)才逐漸告別了大規(guī)模、高頻次的饑荒以及由蟲(chóng)害引發(fā)的時(shí)疫。
2
現(xiàn)代合成農(nóng)藥的功與過(guò)
20世紀(jì)30年代，瑞士化學(xué)家米勒發(fā)明了第一個(gè)人工合成的高效有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑——DDT。1948年，米勒憑此獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。
DDT及其發(fā)明者米勒
自此，以DDT為首的有機(jī)合成農(nóng)藥，成為人類保護(hù)農(nóng)作物不受病蟲(chóng)草鼠害、實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)的重要手段。
不僅如此，作為醫(yī)療衛(wèi)生用藥，DDT還曾在戰(zhàn)場(chǎng)上大顯身手。
據(jù)悉，在1943年，盟軍攻打意大利之時(shí)，內(nèi)部爆發(fā)了虱傳斑疹傷寒疫情。這時(shí)候，剛剛發(fā)明不久的DDT派上了大用場(chǎng)，大大緩解了這場(chǎng)疫病危情。時(shí)任英國(guó)首相的丘吉爾得知后十分重視，叮囑其在印度、東南亞戰(zhàn)場(chǎng)作戰(zhàn)的部隊(duì)要用DDT殺蟲(chóng)。
然而多年以后，DDT的大量使用卻引起了極大爭(zhēng)議。原因在于——
DDT具有較高的穩(wěn)定性和持久性，在用藥6個(gè)月后的農(nóng)田里，仍可檢測(cè)到其蒸發(fā)的跡象；
DDT還極易在人體和動(dòng)物體的脂肪中蓄積，甚至進(jìn)入到人和動(dòng)物的生殖細(xì)胞中，改變遺傳物質(zhì)DNA，這無(wú)疑嚴(yán)重威脅了人類的生命安全和健康；
同時(shí)，以DDT為代表的殺蟲(chóng)劑對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞也是災(zāi)難性的，大量無(wú)辜的鳥(niǎo)類和昆蟲(chóng)慘死其手。
生態(tài)學(xué)家蕾切爾·卡遜曾在著名的《寂靜的春天》一書(shū)中，詳細(xì)描述了劇毒農(nóng)藥帶來(lái)的這種破壞：“一種奇怪的寂靜籠罩了這個(gè)地方，鳥(niǎo)兒尋食的地方冷落了，在一些地方僅能見(jiàn)到的幾只鳥(niǎo)兒也氣息奄奄。這是一個(gè)沒(méi)有聲音的春天。”
《寂靜的春天》英文版，蕾切爾·卡遜著
可以說(shuō)，在DDT廣泛使用的幾十年時(shí)間里，整個(gè)人類付出了巨大的代價(jià)。
好在充分認(rèn)識(shí)到DDT所帶來(lái)的危害后，人類的糾錯(cuò)還算及時(shí)。
針對(duì)圍繞DDT獲諾獎(jiǎng)引發(fā)的輿論爭(zhēng)議，1997年，瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的評(píng)委會(huì)公開(kāi)回應(yīng)，在今后的評(píng)獎(jiǎng)中，應(yīng)把諾貝爾獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給那些經(jīng)得起實(shí)踐檢驗(yàn)的發(fā)明創(chuàng)造，以及那些沒(méi)有爭(zhēng)議的發(fā)明和成果。
我國(guó)在1982年就將DDT的適用范圍限于應(yīng)急病媒防治、三氯殺螨醇生產(chǎn)和防污漆生產(chǎn)等極少的領(lǐng)域。2009年，國(guó)家原環(huán)境保護(hù)部發(fā)布公告，要求禁止在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、流通、使用和進(jìn)出口DDT，只允許在緊急情況下才能將DDT用于病媒防治。
3
被“妖魔化”的農(nóng)藥毒性
雖然以DDT為代表的大部分高毒性農(nóng)藥已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)，但是留給人們的心理陰影不可謂不大，這是導(dǎo)致如今輿論場(chǎng)上“談藥色變”的原因之一。
如今，人們說(shuō)起農(nóng)藥首先想到的也是高毒性毒藥，市面上流通的一些私人農(nóng)作物產(chǎn)品，也往往以“不打農(nóng)藥、沒(méi)有殘留、純天然有機(jī)”為最大賣點(diǎn)。
那么，現(xiàn)代農(nóng)藥本身的安全性如何呢？
首先，從大眾最為關(guān)心的農(nóng)藥毒性來(lái)看，現(xiàn)代農(nóng)藥與多年前在市場(chǎng)上廣為流通的高毒性產(chǎn)品已經(jīng)大為不同。具體來(lái)說(shuō)，由于化學(xué)成分和藥劑作用原理的改良，現(xiàn)代農(nóng)藥產(chǎn)品的毒性不僅大大降低，還能達(dá)到“用量少效果好”的目的。
據(jù)中化國(guó)際創(chuàng)新中心首席科學(xué)家劉長(zhǎng)令介紹，現(xiàn)代農(nóng)藥主要是指殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等五大類。
而目前我國(guó)農(nóng)業(yè)中所使用的農(nóng)藥，有98.6%為中低毒性的，只有1.4%是高毒性的，且這1.4%的農(nóng)藥使用是要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格限制的。
“如果進(jìn)行毒性測(cè)試，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)藥的急性經(jīng)口毒性比酒精、牙膏的毒性都要低。”劉長(zhǎng)令說(shuō)。
比如，以大鼠急性經(jīng)口半數(shù)致死量（LD50，數(shù)值越小毒性越大）為標(biāo)準(zhǔn)，氯化鈉（即食鹽）的LD50是3750mg/kg，人類每天食用超過(guò)20克氯化鈉，長(zhǎng)期下來(lái)就會(huì)對(duì)身體有害。相比之下，現(xiàn)在使用的部分農(nóng)藥，LD50比食鹽還要低，在食物中的殘留量甚至低于0.05mg/kg。
也就是說(shuō)，許多令人談之色變的高毒性藥已經(jīng)被淘汰，退出正規(guī)市場(chǎng)了，目前上市的正規(guī)農(nóng)藥品種都屬于高效、低毒、低殘留。
另一方面，嚴(yán)格的管理制度也是農(nóng)藥安全的重要保障。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所副所長(zhǎng)鄭永權(quán)介紹，目前世界上大多數(shù)國(guó)家都對(duì)農(nóng)藥實(shí)行了嚴(yán)格的管理，普遍建立了農(nóng)業(yè)登記和淘汰退出制度。
也就是說(shuō)，申請(qǐng)登記的農(nóng)藥產(chǎn)品，只有經(jīng)農(nóng)藥登記部門科學(xué)評(píng)價(jià)，證明其具有預(yù)期效果，對(duì)人畜健康或緩解無(wú)不可接受的風(fēng)險(xiǎn)后，方可取得登記。
我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥生產(chǎn)和登記上市，更是有著極為嚴(yán)格的制度。
農(nóng)藥在登記前，要進(jìn)行大量嚴(yán)苛的安全試驗(yàn)，在評(píng)估過(guò)程中，任何一項(xiàng)出現(xiàn)問(wèn)題都不會(huì)允許上市。此外，絕不批準(zhǔn)存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。
更重要的是，在農(nóng)藥研發(fā)過(guò)程中，安全試驗(yàn)不單單針對(duì)人體健康，還要評(píng)估藥品對(duì)于周邊環(huán)境的影響。上至空氣中的飛鳥(niǎo)和昆蟲(chóng)，下至耕田和地下水，通通需要納入考核范圍。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員曾公開(kāi)表示，在我國(guó)，農(nóng)藥經(jīng)登記后可在哪些指定作物上使用，以及每一種農(nóng)藥如何使用都是有規(guī)定的,包括允許使用的作物、農(nóng)藥品種和劑型、使用時(shí)間、使用方法、使用次數(shù)、使用量、使用間隔期、安全間隔期等。
農(nóng)藥研發(fā)生產(chǎn)需經(jīng)過(guò)層層試驗(yàn)把關(guān)
而在具體使用環(huán)節(jié)，2015年，原農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》。要實(shí)現(xiàn)“零增長(zhǎng)”，就要依靠技術(shù)進(jìn)步，在保證產(chǎn)量的情況下，限制農(nóng)藥的使用量。
可喜的是，2017年，我國(guó)農(nóng)藥使用量連續(xù)三年減少，提前實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。
而在普通百姓最關(guān)心的農(nóng)藥殘留方面，我國(guó)更是執(zhí)行一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，我國(guó)在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)。
舉例來(lái)說(shuō)，如果食品中某農(nóng)藥殘留量為50mg/kg時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，那么就會(huì)將殘留標(biāo)準(zhǔn)定為0.5mg/kg。所以從理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)生安全事故的可能性也很小。
“有殘留是正常的，但有殘留不等于不安全。”劉長(zhǎng)令說(shuō)。
中化集團(tuán)化工事業(yè)部副總裁胥維昌、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心等專家認(rèn)為，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確一點(diǎn)常識(shí)：即“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。
也就是說(shuō)，任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。
在很多時(shí)候，農(nóng)藥殘留的影響在想象中被夸大了，農(nóng)藥被妖魔化了。
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毒農(nóng)藥事件“毒”在哪？
但話又說(shuō)回來(lái)，雖然現(xiàn)代農(nóng)藥毒性已經(jīng)大大降低，為什么近年來(lái)全球各地還會(huì)出現(xiàn)一系列“毒農(nóng)藥”事件呢？
2017年8月-10月這三個(gè)月期間，印度馬哈拉施特拉邦的亞瓦特馬爾縣，棉農(nóng)在地里噴灑農(nóng)藥過(guò)程中未戴防護(hù)，由此發(fā)生農(nóng)藥中毒事件，最終19人喪生。
2018年9月，烏克蘭國(guó)家食品安全消費(fèi)者保護(hù)部發(fā)布消息稱，烏克蘭西部捷爾諾波爾州的一村莊，有179人中毒，可能是飛機(jī)在附近田間噴灑農(nóng)藥所致。
近年來(lái)，我國(guó)個(gè)別地區(qū)也出現(xiàn)過(guò)“毒大蔥”、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等社會(huì)影響很惡劣的事件，讓本就對(duì)農(nóng)藥毒性心存懷疑的民眾更加“談藥色變”——
2017年8月，山東壽光的100多只羊在食用大蔥葉后死亡。隨后，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢疫站在養(yǎng)殖戶用來(lái)喂羊的大蔥葉中發(fā)現(xiàn)了禁用農(nóng)藥成分——甲拌磷。據(jù)悉，造成羊中毒的這批大蔥，是壽光一個(gè)大蔥收購(gòu)商從沈陽(yáng)購(gòu)進(jìn)的。
比如，茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件。
茶葉是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“重災(zāi)區(qū)”之一。2015年，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的食品藥物管理署確認(rèn)33件茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，導(dǎo)致全臺(tái)共下架封存違規(guī)茶葉超過(guò)35噸。2018年，江西省食品藥品監(jiān)督管理局公布的第36期食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，在21批次的茶葉及相關(guān)制品中，有三批次的茶葉被檢測(cè)出草甘膦值超標(biāo)。
以至于有網(wǎng)友大呼“以后還能不能好好喝茶了？”
為了抵御“毒農(nóng)藥”可能帶來(lái)的侵害，坊間出現(xiàn)了不少去除農(nóng)藥殘留的“民間藥方”：長(zhǎng)時(shí)間浸泡、超聲波機(jī)器清洗等等。
另外，主打“無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥”的所謂有機(jī)產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上銷路火爆，誓要將農(nóng)藥產(chǎn)品打翻在地。
事實(shí)上，雖然全球各地的農(nóng)藥使用方法和產(chǎn)品品質(zhì)大相徑庭，但僅從我國(guó)的情況來(lái)看，如果細(xì)究一系列“毒農(nóng)藥”事件發(fā)生的最主要原因，就會(huì)發(fā)現(xiàn)：
不規(guī)范、不科學(xué)的使用方法以及不符合標(biāo)準(zhǔn)的偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品，才是真正的罪魁禍?zhǔn)住?br />
2018年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組在接受媒體采訪時(shí)曾表示，造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因有很多，其中最常見(jiàn)和最主要的原因是農(nóng)藥使用不合規(guī)。
比如，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際中，有個(gè)別農(nóng)戶會(huì)在蔬菜等作物上使用國(guó)家明令禁止使用的高毒農(nóng)藥，“毒大蔥”事件就是一個(gè)典型案例。
再比如，超量、超范圍使用合規(guī)農(nóng)藥，或使用農(nóng)藥后不到安全間隔期就采收，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象的發(fā)生。
“按照有關(guān)規(guī)定，作物用藥15天之內(nèi)（安全間隔期）是不可以采摘的。但是在此過(guò)程中，難免有些農(nóng)戶受利益驅(qū)使，在農(nóng)藥尚未完全降解或分解的時(shí)候，就將作物采摘下來(lái)進(jìn)行售賣。”胥維昌表示。
另外，假冒偽劣產(chǎn)品也是禍根之一。
據(jù)悉，在正規(guī)農(nóng)藥市場(chǎng)，高毒性的藥品的比例已經(jīng)極小，且受到嚴(yán)格管控。然而，仍然不排除有不法分子，以低價(jià)為誘餌，售賣偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的安全性沒(méi)有任何保障。
可見(jiàn)，想要防范“毒農(nóng)藥”事件，加強(qiáng)管理才是關(guān)鍵。
雖然不少民眾對(duì)于農(nóng)藥還存在片面認(rèn)識(shí)，現(xiàn)代農(nóng)藥在技術(shù)和管理方面也的確還有進(jìn)步空間，但退一萬(wàn)步想，真得不用農(nóng)藥了，世界真的會(huì)變得更好嗎？
答案顯然是否定的。
“要認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥是一個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程。在吃不飽的時(shí)候，沒(méi)有農(nóng)藥就沒(méi)飯吃?，F(xiàn)在有飯吃了，人們開(kāi)始考慮農(nóng)藥帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，這是對(duì)的。但不能因此就否定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)藥的剛性需求。”劉長(zhǎng)令對(duì)記者表示。
且不講前文里說(shuō)的那些改變歷史的蝗蟲(chóng)災(zāi)害和大規(guī)模蟲(chóng)害時(shí)疫，就是在沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)藥的情況下發(fā)生的，單是看一看現(xiàn)在全球急速膨脹的人口基數(shù)，就會(huì)明白：一定程度上，是農(nóng)藥在“養(yǎng)活”人類。
聯(lián)合國(guó)秘書(shū)處經(jīng)濟(jì)與社會(huì)事務(wù)部發(fā)布的《2019年世界人口展望：重點(diǎn)》報(bào)告指出，目前全球總?cè)丝跒?7億，預(yù)計(jì)到2030年會(huì)增加到85億，到2050年會(huì)達(dá)到97億，到本世紀(jì)末很可能達(dá)到近110億的峰值。
但如果沒(méi)有農(nóng)藥，根本養(yǎng)活不了全球這么多人口。
央視日前播出的紀(jì)錄片《農(nóng)藥》中，就列出了這樣一組數(shù)據(jù)：
*在美國(guó)，殺線蟲(chóng)劑使得甜菜增產(chǎn)175%。
*在巴基斯坦，甘蔗殺蟲(chóng)劑可以提高30%的產(chǎn)量。
*在加納，殺蟲(chóng)劑讓可可的產(chǎn)量翻了三番。
*在菲律賓，除草劑讓水稻增產(chǎn)了50%。
……
實(shí)驗(yàn)證明，沒(méi)有農(nóng)藥，如今農(nóng)作物的普遍損失為30%—40%。而對(duì)于一些作物來(lái)說(shuō)，一旦遇到纖飛性害蟲(chóng)和流行性病害大爆發(fā)，損失可能高達(dá)80-90%。
現(xiàn)代農(nóng)藥助力瓜果豐收
值得一提的是，農(nóng)藥不僅是作物增產(chǎn)的主要手段，還是保護(hù)人類健康的好幫手。
世界糧農(nóng)組織（FAO）曾有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，通過(guò)合理地使用農(nóng)藥，作物產(chǎn)量的損失可以減少40%；同時(shí)，還可以減少作物本身因?yàn)榈钟∠x(chóng)害而產(chǎn)生的毒素，有利于人畜健康。
由此可見(jiàn)，市面上有些以“無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥”為幌子的偽有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，往往存在著巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)。
更何況，真正有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)非常高，也絕不是單單“不用農(nóng)藥”那么簡(jiǎn)單。
據(jù)媒體報(bào)道，2018年，山東某家專門從事蔬菜生產(chǎn)、銷售的公司，曾有幾年嘗試搞有機(jī)農(nóng)業(yè)，但最終沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)。該公司副總經(jīng)理曾對(duì)記者說(shuō)，“不用農(nóng)藥、化肥，有了蟲(chóng)子得人工用手捏死，人力、物力成本很高，而且蔬菜減產(chǎn)嚴(yán)重，防蟲(chóng)做不好的話，甚至?xí)?dǎo)致整茬菜絕收。”
可見(jiàn)，所謂“無(wú)農(nóng)藥，更健康”的論斷其實(shí)根本站不住腳。
農(nóng)藥事關(guān)大國(guó)糧倉(cāng)。
現(xiàn)如今，我國(guó)的農(nóng)藥技術(shù)研發(fā)水平不斷提高，涌現(xiàn)出一批高效、低毒、綠色的產(chǎn)品。
例如，中化針對(duì)傳統(tǒng)殺螨劑產(chǎn)品抗性日趨嚴(yán)重的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的農(nóng)藥創(chuàng)制品種——高效殺螨活性化合物乙唑螨腈“SYP-9625”。
大量田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，“9625”對(duì)螨類全生育周期均有效，但對(duì)人畜無(wú)害，對(duì)蜜蜂及害螨相關(guān)天敵也無(wú)害，屬綠色高效產(chǎn)品。2017年，產(chǎn)品名為“寶卓”的“9625”正式上市，當(dāng)年應(yīng)用面積達(dá)1500萬(wàn)畝以上。
而回到大眾所關(guān)心的食品安全問(wèn)題，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2018年，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到97.5%，沒(méi)有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將加快修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，力爭(zhēng)將散戶納入法律調(diào)整對(duì)象。
未來(lái)，隨著土地流轉(zhuǎn)的持續(xù)推進(jìn)，我國(guó)將有更多地區(qū)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大規(guī)?；纱司涂梢杂行б?guī)避部分小農(nóng)戶不規(guī)范用藥的問(wèn)題；再加上農(nóng)藥技術(shù)的不斷進(jìn)步，未來(lái)我國(guó)農(nóng)藥產(chǎn)品必將成為大國(guó)糧倉(cāng)的重要保障。
參考資料：
1.專訪“中間體衍生化法”之父劉長(zhǎng)令：對(duì)農(nóng)藥談之色變是偏見(jiàn)|徐路易，澎湃新聞，2019.3；
2.明末湖州稻作與災(zāi)害防治問(wèn)題——以沈氏《農(nóng)書(shū)》為基礎(chǔ)的考察|周邦君，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2007.7
3.紀(jì)錄片《農(nóng)藥》|中央電視臺(tái)，2019.7
4.諾貝爾獎(jiǎng)的一次失誤|葦?shù)盐?，今晚?bào)，2001.5
5.《齊民要術(shù)》病蟲(chóng)害防治技術(shù)與思想及其現(xiàn)代意義|殷萬(wàn)元，2013.5
6.農(nóng)業(yè)部發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問(wèn)題問(wèn)答|中國(guó)網(wǎng)，2012.5
7.農(nóng)藥科研鑄豐碑——沈陽(yáng)化工研究院建院70周年擷英|胥維昌，中國(guó)農(nóng)藥，2019.2
8.《寂靜的春天》|蕾切爾·卡遜，上海譯文出版社，2007
9.專家：農(nóng)藥使用不合理是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因|李楠，新華網(wǎng)，2018.6
10.用客觀眼光評(píng)價(jià)農(nóng)藥科學(xué)安全使用——訪中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所副所長(zhǎng)鄭永權(quán)|汪洋，中國(guó)農(nóng)資，2015.7
11.多環(huán)節(jié)存漏洞 “有機(jī)”農(nóng)產(chǎn)品竟然農(nóng)殘超標(biāo)|邵琨、林超，經(jīng)濟(jì)參考報(bào)，2018.7
12.草莓專家揭開(kāi)致癌農(nóng)殘的真相|生命時(shí)報(bào)，2015.4
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