“采蘑菇的小姑娘，背著一個大竹筐……”這首膾炙人口的歌曲在上海郊區(qū)卻行不通——采蘑菇的多是六七十歲的老年人。金山區(qū)廊下鎮(zhèn)勇敢村的菇農(nóng)陳明云開玩笑說：“現(xiàn)在去哪兒找采蘑菇的小姑娘？只有采蘑菇的老阿姨。”

工人難找、人工成本高，是當今農(nóng)業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。這個問題，在上海郊區(qū)更加突出，“三個工人200歲”“搶收期一天200元招不到人”等現(xiàn)象較為普遍。

一邊是市民對平價農(nóng)產(chǎn)品的渴求，一邊是農(nóng)民對合理利潤的期盼。從田頭到餐桌，流通環(huán)節(jié)可以壓縮，但人工等生產(chǎn)成本一直困擾著農(nóng)民。所以，在最新發(fā)布的《上海市推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案（2021-2015年）》（以下簡稱《行動方案》）明確提出，要提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技裝備。通俗地說，就是“機器換人”。

“無人農(nóng)場”什么樣

機器可以取代農(nóng)民嗎？《行動方案》指出，上海將形成13個各有特色的綠色田園先行片區(qū)。其中，嘉定區(qū)數(shù)字化無人農(nóng)場片區(qū)是唯一帶有“無人”字樣的片區(qū)。記者因此來到該片區(qū)所在外岡鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)數(shù)字化無人農(nóng)場已初具雛形。

在這里，水稻從種到收都實現(xiàn)了全程機械化作業(yè)，并有200畝試驗田基本實現(xiàn)了全程無人化作業(yè)：基于5G技術(shù)和北斗定位，插秧機、自走式植保車、收割機等能在無人駕駛的情況下，自動完成插秧、植保、收割等水稻生產(chǎn)作業(yè)。

無人駕駛收割機自動收割水稻

不過，無人農(nóng)場還處于起步試驗階段。外岡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心副主任張旭介紹說，無人操作對地塊的規(guī)整性要求較高。對那些不太規(guī)整的“邊角料”，受制于現(xiàn)有無人作業(yè)的精度和深度，還需要人工輔助操作；還有，無人農(nóng)機的穩(wěn)定性、不同農(nóng)機之間的協(xié)同操作等，都有改進空間。所以，200畝試驗田只是無人農(nóng)場的1.0版本，今年計劃進一步完善水稻耕種管收環(huán)節(jié)的無人化機械改造，到明年底實現(xiàn)無人農(nóng)場的2.0版本，力爭完成1600畝無人農(nóng)場建設(shè)。到2025年，實現(xiàn)無人農(nóng)場的3.0版本，將示范應(yīng)用擴大到萬畝規(guī)模。

“機器換人”對蔬菜生產(chǎn)也很重要。浦東新區(qū)生鮮蔬菜產(chǎn)業(yè)片區(qū)位于宣橋鎮(zhèn)，清美張家橋基地是片區(qū)里的智能化菜園之一，“機器換人”程度比較高。農(nóng)機手現(xiàn)場演示：開著小巧的收割機一路走去，待采收的蔬菜自動進入收集器皿。農(nóng)機手說，收菜是蔬菜種植中人工成本最高的部分之一。比如一畝雞毛菜需要6個工人采收8小時左右；不過用上自動采收機后，2個工人配合，大約45分鐘就能完成采收，效率約是傳統(tǒng)模式的25倍。

自動采收機能大大提高蔬菜的采收效率

清美集團現(xiàn)代農(nóng)業(yè)總經(jīng)理李立告訴記者，清美各蔬菜基地的機械化率已經(jīng)超過90%，整地、起壟、播種、移栽、灌溉、采收、運輸?shù)壬a(chǎn)各環(huán)節(jié)都有對應(yīng)的農(nóng)機工具。而且不同蔬菜的工具不同，即使是采收機一項，也有好幾種：雞毛菜等收割時不用留根，菠菜等卻要連根收割……所以，基地仍在根據(jù)不同品種研發(fā)新的機械工具，預(yù)計今年機械化生產(chǎn)率可以達到100%。

根據(jù)測算，以300畝這樣的中等規(guī)模蔬菜基地為例，有了機械化設(shè)備，僅需5個農(nóng)民即可負責全程生產(chǎn)：2人操作植保機、3人操作播種、采收等其余機械。李立還有個設(shè)想：“未來，這些機械和農(nóng)民能組成農(nóng)機服務(wù)隊，為其他生產(chǎn)基地服務(wù)，進一步提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率、降低人工成本。”

從兩個基地看，“機器換人”能有效推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)降本提效。所以根據(jù)《行動方案》，2025年底前，上海將打造10萬畝糧食生產(chǎn)無人農(nóng)場，一批智能化菜（果）園、2萬畝高標準蔬菜綠色生產(chǎn)基地。

無人農(nóng)場為什么還有“人”

不過，記者在基地走訪中，也有困惑：智慧化基地中，為什么還有“人”？

“我們使用的采收機確實可以通過技術(shù)升級，實現(xiàn)無人操作，但成本可能是現(xiàn)在的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。如果將無人化發(fā)展的成本轉(zhuǎn)移到菜價上，估計消費者會有意見。”李立覺得，“機器換人”不是“唯機械化”，兼顧推廣成本和生產(chǎn)效率是降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的重要課題。

雖然有人操作，但這樣的采收機投入成本低，有利于推廣

從去年起，部分互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)力數(shù)字農(nóng)業(yè)，在全國各地改造了多個農(nóng)場，引入無人播種機、無人植保機、無人采收機等。但部分農(nóng)場改造成本不低，有些僅無人設(shè)備投入就超過千萬元，主要由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)買單?；乩锏霓r(nóng)民雖然從中受益，但也有擔心：如果有一天互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)不支持了，這樣的設(shè)備農(nóng)民還用得起嗎？

針對這一問題，有必要探索農(nóng)民“用得起”的智慧化生產(chǎn)方式。

陳明云告訴記者，雖然采蘑菇的依舊是老阿姨，但生產(chǎn)效率已經(jīng)是兩年前的30多倍，人工成本卻減少了10多倍，因為他有了新菇房、用了新的種植方式。

走進陳明云的新菇房，燈光明亮，一排排不銹鋼架子上，是密密匝匝的白蘑菇。兩三個老阿姨正站在升降梯上采蘑菇。

工廠式菇房

新菇房旁是尚未拆除的舊菇房，擋風(fēng)保溫用的塑料膜已經(jīng)破損、支架歪斜。

已經(jīng)廢棄的傳統(tǒng)菇房

對比鮮明的還有種植方式。以前種菇，陳明云要自己準備原料自然發(fā)酵成基料，再通過人工上料、播種，在自然條件下種植，最后找人采收，全程靠經(jīng)驗，靠天吃飯?，F(xiàn)在，菇房通過電腦和物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)自動化操作，一部手機能查看溫度、濕度、二氧化碳濃度等與蘑菇生長密切相關(guān)的指標并遠程操控。基質(zhì)來自廊下鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)帶頭企業(yè)上海聯(lián)中食用菌合作社，蘑菇種子和生長需要的營養(yǎng)全部在基料里，通過全自動上料機，把基料和覆土均勻鋪在菇房的架子上，保持合適的溫度濕度，17天就能開始采收蘑菇。

“這幾乎是‘傻瓜式種菇’。”陳明云說，種菇簡單了，收入?yún)s顯著增加：以前一個菇房一年種一茬蘑菇，每平方米年產(chǎn)量不到10千克；使用新菇房和三次發(fā)酵基料種菇，一年可以種10茬，每茬每平方米產(chǎn)量達33千克。雖然采收期仍舊需要人工，但在育種期和生長期，基本實現(xiàn)了無人化管理。

新種植技術(shù)背后，是當?shù)卣?、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)科研院所的共同努力。聯(lián)中食用菌在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院指導(dǎo)下，研究出了蘑菇堆料發(fā)酵技術(shù)和配套的菇房。通俗地說，就是3噸秸稈加2噸雞糞便，經(jīng)過特定溫度濕度發(fā)酵后，形成蘑菇基料，蘑菇種子也在基料中完成發(fā)菌，菇農(nóng)把基料運回家，在合適的溫度濕度環(huán)境中，蘑菇就能長。這種蘑菇被戲稱為“三五牌”：菇房一次性改造大約500萬元，年產(chǎn)蘑菇500萬元，年凈收入50萬元。

“傻瓜式種菇”一年可產(chǎn)10茬，單茬產(chǎn)量是原先的3倍

在廊下鎮(zhèn)，農(nóng)民通過政府支持和補貼，大約花150萬元能種上“三五牌”蘑菇，如果不出意外，三年即可收回投資。陳明云確認了這點，“按照現(xiàn)在的種植成果，三年回本沒問題，之后的日子就越來越好。”他說，當?shù)匾延?名種菇大戶開始種“三五牌”蘑菇，其余農(nóng)民也很心動，“因為這是農(nóng)民負擔得起的新技術(shù)。”

“我們也在研究蘑菇的機械化采摘，進一步降低種蘑菇的人工成本。”市農(nóng)科院食用菌研究所研究員鮑大鵬說，蘑菇長得很密，機械采摘容易破壞蘑菇“品相”，會影響后期銷售，“所以我們希望培養(yǎng)出長勢更一致的蘑菇，為機械化采摘打基礎(chǔ)，最終告別‘采蘑菇的老阿姨’。”

“少了少了多了多”的問題怎么破？

整體而言，農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)對“機器換人”都很支持，認為能有效降低生產(chǎn)成本。而在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)科專家眼里，“機器換人”還能解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“少了少了，多了多了”的問題。

所謂“少了少多了多”，說的是因為需求難以及時準確傳遞到生產(chǎn)端，農(nóng)產(chǎn)品的供需波動：市場對某種農(nóng)產(chǎn)品需求大，卻因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)跟不上，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面；等到農(nóng)民發(fā)現(xiàn)市場有需求、大規(guī)模生產(chǎn)后，又出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。要解決這個問題，需要進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，“機器換人”也是思路之一。

多個智慧生產(chǎn)基地的負責人表示，“機器換人”和“無人農(nóng)場”背后都是數(shù)字農(nóng)業(yè)，離不開物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)。這些技術(shù)能準確監(jiān)測農(nóng)業(yè)生產(chǎn)趨勢，并將市場需求與生產(chǎn)結(jié)合起來，有的放矢地支持農(nóng)業(yè)。

無人農(nóng)場要實現(xiàn)不同機械之間的協(xié)同作業(yè)

嘉定無人農(nóng)場的升級版本就是數(shù)字農(nóng)場。張旭介紹說，要在無人作業(yè)的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)水稻耕、種、管、收等生產(chǎn)全過程數(shù)字化，將所有農(nóng)機的作業(yè)監(jiān)測、生態(tài)循環(huán)監(jiān)測、土壤肥力監(jiān)測、作物長勢監(jiān)測、年度作業(yè)統(tǒng)計分析決策等數(shù)據(jù)收集起來，形成一套完備的大數(shù)據(jù)分析決策系統(tǒng)，作為下一年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要參考。

在清美張家橋基地，有一間幾乎沒有裝修的會議室，但占據(jù)一整堵墻的顯示屏非常顯眼。這是清美對數(shù)字農(nóng)場的探索成果之一：智慧農(nóng)業(yè)平臺。

一臺手機即可隨時查看農(nóng)場的各個角落和蔬菜長勢

李立點點與平臺連接的手機，顯示屏上顯示出基地不同溫室中不同地塊的溫度、濕度、菜苗長勢。選取對應(yīng)的蔬菜種類，基于人工智能技術(shù)，系統(tǒng)會自動判斷菜苗的長勢是否正常、生長環(huán)境是否需要調(diào)整。這個智慧農(nóng)業(yè)平臺還可遠程控制大棚內(nèi)的施肥、施藥、灌溉等作業(yè)環(huán)節(jié)，并把所有數(shù)據(jù)都記錄下來，形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大數(shù)據(jù)。

有了基于一線生產(chǎn)的數(shù)據(jù)，既有助于完善“機器換人”，又能形成大數(shù)據(jù)經(jīng)驗，推動非標準化農(nóng)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)。

他舉例說：“以前判斷蔬菜‘老’或‘嫩’，靠人的經(jīng)驗。但我們通過膳食纖維儀，把‘老’‘嫩’數(shù)據(jù)化，再通過數(shù)字農(nóng)場對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測，預(yù)測蔬菜長勢，在蔬菜口感最好的時候采摘。還有，芹菜、香菜等蔬菜有特殊味道，我們用調(diào)制香水使用的‘電子鼻’測出數(shù)據(jù)，進行統(tǒng)計分析后，也與數(shù)字農(nóng)場相結(jié)合，用數(shù)字技術(shù)指導(dǎo)我們種出味道最好的芹菜、香菜。”

基地安裝了各種探頭，以捕捉生產(chǎn)一線數(shù)據(jù)

為了實現(xiàn)這一目標，清美與市農(nóng)科院合作建立了上海唯一的以產(chǎn)業(yè)化為核心的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院，計劃今年在上海打造1萬畝數(shù)字農(nóng)場，把這些數(shù)字化探索形成體系，推廣復(fù)制到其他地區(qū)。

看來，推廣“機器換人”不僅僅要把農(nóng)民從勞動中解放出來，更將利用數(shù)字技術(shù)，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更好地服務(wù)市場需求。